Arte culinario. María Dolores y Jorge conversan con Salvador Contreras y José Miguel Gaitán, de la Feria Alimentaria 2019, acerca del emprendimiento en gastronomía. Quienes desean emprender en el arte culinario deben observar el mercado, es decir, determinar el público al cuál va a dirigirse y dónde se encuentra ubicado. Tras concretar el modelo de negocio, tomando en cuenta el equipo, local y personal, se procede a definir las fuentes de financiamiento del proyecto. Aseguran la gastronomía no se trata únicamente del sabor, ya que implica presentación de los platos, atribuciones nutricionales y la experiencia que transmite el lugar. Adicional a ello, la imagen del negocio mediante redes sociales es un agregado valioso para posicionarse sobre la competencia.